|
|
Toad In The Hole
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Arrachide olie (of goede zonnebloem olie)
4 grote, of 8 kleinere worstjes.
4 takjes verse rozemarijn.
1 grote rode ui, gepeld en gesneden.
2 teentjes knoflook, gepeld en gesneden.
2 klonten boter.
3 eetlepels balsamico azijn.
1 bouillonblokje.
Voor het beslag:
2,85 dl melk.
115 gr. bloem.
een snufje zout.
3 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de ingredienten voor het beslag en zet het opzij.
Het beslag moet zo hoog mogelijk rijzen, daarom is het belangrijk dat het
bakblik groot genoeg is- hoe dunner het materiaal hoe beter - aangezien we
de olie gloeiend heet moeten laten worden.
Schenk een laagje van 1 cm olie in het bakblik en schuif die in het midden
van de oven op de hoogste stand (240-250C). Schuif er een groter blik onder
om de olie die tijdens het bakken uit het blik stroomt op te vangen.
Laat de olie zeer heet worden en doe de worstjes erin. Hou ze goed in de
gaten en laat ze mooi goudbruin worden.
Haal nu het blik heel voorzichtig uit de oven en giet het beslag over de
worstjes. Gooi een paar takjes rozemarijn in het beslag. Het beslag gaat
borrelen en af en toe zelfs spetteren, dus zet het blik voorzichtig terug in
de oven en doe die dicht. Laat de oven ten minste 20 min. dicht, aangezien
het beslag voor Yorkshire puddings nogal temperamentvol kan zijn tijdens het
rijzen. Haal het uit de oven als het mooi goudbruin en krokant is.
Voor de uienjus hoef je alleen maar de uitjes en de knoflook op een matige
pit in boter te fruiten tot ze zoet en glazig worden. Desgewenst kun je er
een beetje tijm of rozemarijn bij doen. Doe er
dan de balsamico azijn bij en laat het tot ongeveer de helft inkoken. Hier
doe je een bouillonblokje bij.
Voeg een beetje water toe. Laat het even pruttelen, en je hebt een heerlijke
uienjus.
|
|
|